Eierlikör-Poke-Cake mit Bio Bananen-Fruchtaufstrich

1. Butter zusammen mit dem Salz und 200 g Zucker schaumig aufschlagen. Die Eier mit der Vanillepaste in einem Messbecher verrühren und zügig mit der Butter-Zucker-Mischung vermengen. Mehl, Backpulver und Backkakao mischen, dann abwechselnd mit 200 ml Milch unter die Ei-Butter-Mischung heben und per Hand verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in eine rechteckige, gefettete Form (38 cm x 25 cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Unter- und Oberhitze 20 - 25 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit den Kuchen noch 3 - 4 Minuten im abgeschalteten Ofen ruhen lassen, herausnehmen und in der Form abkühlen lassen. Anschließend mit einem Kochlöffel Löcher in den Teig bohren.

2. Während der Backzeit den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren, damit keine Haut entsteht. Die Gelatineblätter nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen. Den abgekühlten Pudding zusammen mit dem Bananen-Fruchtaufstrich und dem Eierlikör unter die Sahne heben und alles gut verrühren.

3. Die eingeweichten Gelatineblätter in einem kleinen Topf leicht erhitzen. 4 EL der Sahne-Eierlikör-Creme mit der flüssigen Gelatine mischen, zügig zur restlichen Creme geben und verrühren. Die Creme mit einem Spritzbeutel oder Löffel in den Löchern im Teig verteilen. Den Rest der Creme über den Kuchen geben und 2 h kühl stellen.

4. Kurz vor dem Servieren den restlichen Eierlikör über dem Kuchen verteilen und alles mit Backkakao bestreut servieren.