Aprikosen-Blechkuchen mit Stracciatella-Creme – perfekter Osterkuchen
Dieser Blechkuchen mit Aprikosen ist die perfekte süße Idee für den Oster-Kaffeetisch. Auf einem lockeren Vanille-Biskuitboden trifft eine cremige Stracciatella-Schicht aus Quark, Mascarpone und Schlagsahne auf fruchtige Aprikosen und die aromatische Maintal Aprikosen-Konfitüre.
Die saftigen Aprikosen sorgen für eine fruchtige Frische, während die Stracciatella-Creme dem Kuchen eine wunderbar leichte und cremige Textur verleiht. Als besonderes Highlight wird der Osterkuchen mit selbst gemachten Schokohasen aus Vollmilchschokolade, Sahnetupfen und bunten Zuckerperlen dekoriert.
Der Aprikosen-Blechkuchen lässt sich gut vorbereiten – ideal für Ostern und zum Teilen.
Eine Rezeptidee von nicestthings.
Zutaten
Vanille-Biskuit
Stacciatella-Creme
Zubereitung
Vanille Biskuit
2. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
3. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz vermischen, über den Eiermix sieben und zügig unterheben.Eine eckige Springform (ca. 24 cm x 24 cm) fetten. Den Teig hineingeben und glatt streichen.
4. Auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.
5. Den fertigen Biskuit 30 Minuten in der Form auskühlen lassen. Dann herauslösen, die Form reinigen, mit Backpapier auslegen und den Biskuitboden wieder hineinlegen.
6. Ca. 100 g von 340 g Maintal Aprikosen-Konfitüre dünn auf den Biskuit streichen.
Stracciatella-Creme
2. Gemahlene Gelatine, weiß (1 Beutel) mit 6 EL Wasser in einem kleinen Topf verrühren und 5 Minuten einweichen lassen. Dann bei sehr niedriger Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine komplett gelöst hat. Ein bis zwei Esslöffel der Quarkcreme zur Gelatine geben, mit einem Schneebesen einrühren und zügig zurück in die Quarkcreme rühren.
3. Raspelschokolade in die Quarkcreme einrühren.
4. Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen, unter die Creme heben.
Zusammenbau
Garnitur
2. Die übrigen 100 g von 500 g Aprikosen aus der Dose in Spalten schneiden und auf dem Blechkuchen verteilen.
3. Für die Schokohasen eine Vorlage aus dem Internet in geeigneter Größe ausdrucken. Auf ein Schneidebrett legen, darüber einen halben Bogen Backpapier platzieren. 100 g Vollmilchschokolade über einem Wasserbad schmelzen. In eine Spritze füllen und die durchschimmernden Umrisse der Hasen nachfahren und ausfüllen. Mit Zuckerperlen bestreuen und mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Die Schokohasen sowie Mini Schokoeier und übrige Zuckerperlen auf dem Blechkuchen verteilen.
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