Beeren-Wickeltorte mit Waldfrucht-Fruchtaufstrich
Diese Wickeltorte mit Beeren, cremiger Frischkäse-Quark-Füllung und fruchtigem Waldfrucht-Aufstrich ist ein echter Blickfang auf jeder Kaffeetafel. Der Biskuit wird gerollt, geschnitten und zu einer eindrucksvollen Torte zusammengesetzt. Frische Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren obenauf machen die Torte perfekt – ideal zum Vorbereiten und Beeindrucken Deiner Gäste!
Zutaten
Das braucht´s Du: (für eine Torte)
3 Eier (Größe M)
400 g Zucker
75 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Teelöffel Backpulver (gehäuft)
750 g Doppelrahm-Frischkäse
750 g Magerquark
1 Pack Vanillin-Zucker
3 Esslöffel Zitronensaft
2 Pack Sahnesteif
80 g Heidelbeeren
80 g Himbeeren
100 g Erdbeeren
Zitronenmelisse zum Verzieren
Zubereitung
So geht´s:
1. Eier trennen. Eiweiß und 3 EL Wasser steif schlagen, 100 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben, vorsichtig unterheben. Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (ca. 32 x 39 cm) glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 8–10 Minuten backen. Biskuit herausnehmen und auf ein feuchtes, mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen und das Tuch über die Teigkanten schlagen. Biskuit auskühlen lassen.
2. Frischkäse, Quark, Vanillin-Zucker, Zitronensaft, 300 g Zucker und Sahnefestiger verrühren. Biskuit mit 250 g Fruchtaufstrich Waldbeere bestreichen. Hälfte der Quarkcreme daraufstreichen. Übrige Creme kalt stellen. Biskuit längs in 4 gleich breite Streifen schneiden. Den ersten Streifen vorsichtig aufrollen, mit einer Schnittfläche nach unten auf eine Tortenplatte stellen. Die übrigen Streifen spiralförmig darumlegen. Einen Tortenring fest um die Torte legen und ca. 45 Minuten kalt stellen.
3. Die übrige Quarkcreme glatt rühren. Den Tortenring entfernen und die Torte rundherum mit der Quarkcreme einstreichen. Torte ca. 45 Minuten kalt stellen.
4.
Heidelbeeren und Himbeeren verlesen. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die vorbereiteten Früchte und 2 EL Fruchtaufstrich Waldbeere vermengen, auf die Torte verteilen. Torte mit Zitronenmelisse verzieren.
Die in der Zubereitung genannten Mengenangaben beziehen sich auf eine Torte.





