Blechkuchen mit Stracciatellacreme und Aprikosentopping

Name: Blechkuchen mit Stracciatellacreme und Aprikosentopping
Prep time: 40 min
Total time: 280 min
Yield: 1 people
Ingredients: Eier; Salz; Vanillin-Zucker; Zucker; Backpulver; Gelatine; Zitronensaft auspressen; Magerquark; Skyr; Schlagsahne; Raspelschokolade; Aprikosen-Orange-Nektar; Maintal Aprikose 50% weniger Zucker; Mango-,Ananas- und Erdbeerstücke zum Verzieren

5 h
mittel
340 kcal

Lass Dich von unserem Blechkuchen aus Biskuitteig, Quark-Skyr-Creme mit Schokostückchen und fruchtigem Aprikosenspiegel verführen. Ein Sommertraum!

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Zutaten

Das brauchts Du für ein Blech à 12 Stücke - Teig:

3 Stück(e) Eier

1 Prise(n) Salz

1 Teelöffel Vanillin-Zucker

75 g Zucker

1 Teelöffel Backpulver

Füllung:

6 Blatt Gelatine

0.5 Stück(e) Zitronensaft auspressen

250 g Magerquark

500 g Skyr

200 g Schlagsahne

50 g Raspelschokolade

Aprikosenspiegel:

200 ml Aprikosen-Orange-Nektar

200 g Maintal Aprikose 50% weniger Zucker

Mango-,Ananas- und Erdbeerstücke zum Verzieren

Zubereitung

Zubereitungszeit: 40 min
Gesamtzeit: 5 h

So geht`s:

1. Teig: Die Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei Salz, Vanillin-Zucker und den Zucker einrieseln lassen. Dann die Eigelbe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eischaum-Masse sieben und vorsichtig unterheben. Einen Backrahmen (ca. 31 x 20 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: siehe Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Biskuit aus dem Ofen nehmen, mit Backrahmen auf eine Platte geben und auskühlen lassen.

2. Füllung: Die Gelatine für die Füllung in kalten Wasser einweichen. Zitronensaft, Quark, Skyr und den Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen und mit 2–3 EL Quarkcreme verrühren. Dann in die übrige Creme rühren. Anschließend Kaltstellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Quarkcreme zu gelieren beginnt (nach circa 10 Minuten), Sahne unterheben. Raspelschokolade unter die Creme heben. Stracciatellacreme auf dem Biskuit glattstreichen. Ca. 2 Stunden kühl stellen.

3. Aprikosenspiegel: Die Gelatine für den Spiegel einweichen. Den Nektar aufkochen. Vom Herd nehmen. Frucht-Aufstrich in den Nektar rühren. Gelatine ausdrücken und in der warmen Fruchtmischung auflösen. Masse abkühlen, bis sie lauwarm ist. Aprikosenguss auf die Creme geben. Weitere ca. 2 Stunden kühl stellen. Kurz vor dem Servieren den Backrahmen entfernen, den Kuchen in Stücke schneiden und mit Früchten verzieren.

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