Cranberry-Adventskringel

Name: Cranberry-Adventskringel
Total time: 75 min
Yield: 1 people
Ingredients: Bio-Zitrone(n); Mehl; gemahlene Mandeln ohne Haut; Puderzucker für den Keksteig; Puderzucker für den Guss; Vanillin-Zucker; Salz; Ei(er)- Größe M; kalte Butter; getrocknete Cranberries; Pistazienkerne; Milch; Cranberry-Konfitüre; Mehl für die Arbeitsfläche; Frischhaltefolie, Backpapier

1 h 15 min
mittel
190 kcal

Zarte Mandelkekse gefüllt mit Cranberry-Konfitüre, getrockneten Cranberries und Pistazien verfeinert: Perfekt für alle, die einen herb-süßen Geschmack lieben.

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Zutaten

Das brauchst Du: (1 Portion ergibt ca. 30 Kringel)

1 Bio-Zitrone(n)

275 g Mehl

100 g gemahlene Mandeln ohne Haut

150 g Puderzucker für den Keksteig

200 g Puderzucker für den Guss

1 Pack Vanillin-Zucker

1 Prise(n) Salz

1 Stück(e) Ei(er)- Größe M

200 g kalte Butter

40 g getrocknete Cranberries

25 g Pistazienkerne

2 Esslöffel Milch

450 g Cranberry-Konfitüre

Mehl für die Arbeitsfläche

Frischhaltefolie, Backpapier

Zubereitung

Gesamtzeit: 1 h 15 min

So geht´s:

1. Zitrone heiß waschen und trocken tupfen. Hälfte der Zitronenschale fein abreiben. Mehl, Mandeln, Puderzucker für den Keksteig, Vanillin-Zucker und Salz mischen. Ei, abgeriebene Zitronenschale und Butter in Flöckchen zufügen. Zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kaltstellen.

2. Zitrone halbieren. Eine Zitronenhälfte auspressen. Cranberries und Pistazien getrennt hacken. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn (ca. 3 mm) ausrollen. Kringel (à ca. 6 cm Ø, Loch ca. 3 cm Ø) ausstechen. Teigreste immer wieder verkneten, ausrollen und ausstechen. Insgesamt ca. 60 Kringel ausstechen. Kringel auf 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C Ober- und Unterhitze/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 6–7 Minuten backen. Kekse aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.

3. Puderzucker für den Guss, Milch und 1–2 EL Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren. Konfitüre in einem kleinen Topf erhitzen. Hälfte der Kringel je mit etwas Konfitüre bestreichen und je einen weiteren Kringel daraufsetzen. Kringel mit dem Zuckerguss bestreichen, sofort mit gehackten Cranberries und gehackten Pistazien bestreuen und trocknen lassen.

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Die nordamerikanische Cranberry, die zur Gattung der Heidelbeeren gehört, schmeckt und ist gesund. Cranberries waren bereits bei den Indianern nicht nur wegen ihres Nährwertes, sondern auch wegen ihrer heilenden Eigenschaften hochgeschätzt. Englische Einwanderer haben der Frucht den Namen ,,Craneberry" (Kranichbeere) verliehen, weil die Form der Blüten an Kopf und Schnabel eines Kranichs erinnern. In den USA sind Cranberries ein fester Bestandteil des traditionellen Thanksgiving-Festmahls. Cranberrysoße ist eine klassische Beilage zum gebratenen Truthahn. Der herb-süße Geschmack unserer Cranberry-Konfitüre verleiht nicht nur Deinem Frühstück, sondern auch vielen weiteren Rezepten eine besondere Note. Probiere es aus! Genussempfehlungen und Details: Fruchtige Delikatesse: Cranberry-Konfitüre mit feinen Fruchtstückchen. Hergestellt aus vollmundigen Cranberries. Bietet einen ausgewogenen Geschmack aus süß und herb. Natürliche Cranberry-Aromen werden liebevoll bewahrt. Perfekt als Aufstrich für Gebäck, Pfannkuchen oder zum Verfeinern von Wildgerichten und Saucen.

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