Cranberry-Pudding-Schneckenkuchen

Name: Cranberry-Pudding-Schneckenkuchen
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 1 servings
Ingredients: Milch; Zucker; Puddingpulver Vanille zum Kochen; Maintal Cranberry-Konfitüre extra; Mehl; Salz; Vanillin-Zucker; Eier; Backpulver; Magerquark; Öl; Puderzucker; Zitronensaft; gehackte Pistazien; Mehl für die Arbeitsfläche; Mehl und Fett für die Form; Frischhaltefolie

1 h 30 min
mittel

Saftig, cremig und fruchtig zugleich: Dieser Schneckenkuchen aus Quark-Öl-Teig wird mit Vanillepudding und Cranberry-Konfitüre gefüllt. Ein feiner Zitronenguss und gehackte Pistazien sorgen für den passenden Abschluss. Ideal für den Kaffeetisch oder wenn es einmal etwas Besonderes sein darf.

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Zutaten

Das brauchst Du: (für eine Form)

350 ml Milch

120 g Zucker

1 Pack Puddingpulver Vanille zum Kochen

125 g Maintal Cranberry-Konfitüre extra

325 g Mehl

1 Prise(n) Salz

1 Packet(e) Vanillin-Zucker

1 Eier

0.5 Pack Backpulver

200 g Magerquark

100 ml Öl

100 g Puderzucker

1 Teelöffel Zitronensaft

2 Esslöffel gehackte Pistazien

Mehl für die Arbeitsfläche

Mehl und Fett für die Form

Frischhaltefolie

Zubereitung

Zubereitungszeit: 50 min
Kochzeit: 40 min
Gesamtzeit: 1 h 30 min

So gehts:

1. 300 ml Milch aufkochen. 2 EL Zucker, 50 ml Milch und Puddingpulver glatt rühren, in die kochende Milch rühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Pudding in eine Schüssel füllen, direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken und ca. 40 Minuten kalt stellen, bis die Creme nur noch lauwarm ist.

2. Creme glatt rühren. 50 g Cranberry Konfitüre unterrühren. Mehl, Salz, Vanillin-Zucker, 100 g Zucker, Ei, Backpulver, Quark und Öl in eine Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.

3. Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 35 x 24 cm) ausrollen. Puddingcreme gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen Rand (ca. 1 cm) frei lassen. 75 g Konfitüre in Klecksen auf die Puddingcreme geben. Teig von der Längsseite her aufrollen und in 14 Schnecken schneiden. Schnecken eng in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform (ca. 24 cm Ø) geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–30 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, vom Formrand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

4. Puderzucker, Zitronensaft und 1–2 TL Milch glatt rühren. Guss auf den warmen Kuchen verteilen. Mit Pistazien bestreuen und trocknen lassen.

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