Griechische Osterkekse (Koulourakia)

1. Die weiche Butter in eine große Schüssel geben, den Rohrzucker hinzufügen und beides mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig aufschlagen, bis eine helle, luftige Masse entsteht.

Nun die Eier, das Vanilleextrakt sowie Saft und Schale der unbehandelten Orange dazugeben und gründlich untermischen.

2. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, eine ordentliche Prise Salz und den gemahlenen Anis vermengen. Diese trockenen Zutaten anschließend zu der Butter-Ei-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten – zum Schluss gegebenenfalls mit den Händen nacharbeiten. Der Teig sollte weich, aber formbar sein. Falls er zu sehr klebt, noch etwas Mehl unterkneten, aber nur in kleinen Mengen.

3. Den Teig danach zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

4. Nun den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ein walnussgroßes Stück abtrennen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer etwa 15–20 cm langen Rolle formen. Diese in der Mitte fassen, verdrehen und so einen kleinen Zopf entstehen lassen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

5.

Die geformten Koulourakia mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Eigelb mit 1–2 EL Milch verquirlen und die Kekse vorsichtig damit bestreichen. Anschließend mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten goldbraun backen. Danach zunächst kurz auf dem Backblech, anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipp: Frisch aus dem Ofen, noch leicht warm, schmecken sie am besten. Luftdicht aufbewahrt bleiben sie jedoch auch mehrere Tage lang köstlich. Eine richtig gute Kombination ist mit fruchtiger Aprikosen-Konfitüre. Entweder pur oder die Konfitüre mit etwas griechischem Sahnejoghurt verrühren und die Kekse anschließend hineindippen. Unglaublich lecker – so schmeckt Ostern einfach perfekt!