Karotten-Aprikosentorte mit Osterhasenkeksen

Name: Karotten-Aprikosentorte mit Osterhasenkeksen
Total time: 300 min
Yield: 1 people
Ingredients: Karotten; Butter; Zucker; Vanillezucker; Salz; Eier (Größe M); Mehl; Backpulver; gemahlene Mandeln (ohne Haut); Gelatine; Vollmilchjoghurt (3,5 % Fettanteil); Doppelrahm-Frischkäse; Saft von einer halben Zitrone; Schlagsahne; Aprikosen-Fruchtaufstrich, 50 % weniger Zucker; Orangen-Aprikosen-Nektar; Speisestärke; frischer Butter-Mürbeteig

5 h
mittel

Entdecke unsere 3-stöckige Karotten-Aprikosentorte! Karotten-Mandelböden, frische Joghurt-Frischkäsecreme, unser Aprikosen-Fruchtaufstrich mit 50 % weniger Zucker und süßen Osterhasenkeksen als Deko. Garantiert ein Highlight auf Deiner Ostertafel.

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Zutaten

Das brauchst Du: (für 16 Stücke)

350 g Karotten

250 g Butter

350 g Zucker

1 Tüte(n) Vanillezucker

1 Prise(n) Salz

6 Stück(e) Eier (Größe M)

250 g Mehl

1 Tüte(n) Backpulver

200 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)

6 Blatt Gelatine

500 g Vollmilchjoghurt (3,5 % Fettanteil)

300 g Doppelrahm-Frischkäse

Saft von einer halben Zitrone

200 g Schlagsahne

200 g Aprikosen-Fruchtaufstrich, 50 % weniger Zucker

250 ml Orangen-Aprikosen-Nektar

10 g Speisestärke

280 g frischer Butter-Mürbeteig

Zubereitung

Gesamtzeit: 5 h

So geht`s:

1. Karotten schälen und fein raspeln. Butter, 250 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen, unter die Eiercreme rühren. Karottenraspel unterrühren. Teig in einer gefetteten und mit Mehl ausgestäubten Springform (ca. 26 cm Ø) glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: siehe Hersteller) 50–60 Minuten backen. Tortenboden aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Frischkäse, Zitronensaft und 100 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen und mit etwas Joghurtcreme verrühren. Dann unter die übrige Creme rühren. Kaltstellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Joghurtcreme zu gelieren beginnt (nach circa 10 Minuten), Sahne unterheben. Ein Viertel der Joghurtcreme für den Rand und 1 EL Joghurtcreme für die Dekoration abnehmen und beiseite stellen.

3. Tortenboden 2 x waagerecht durchschneiden. Den unteren und mittleren Tortenboden jeweils mit 80 g Frucht-Aufstrich bestreichen. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Die Hälfte der Joghurtcreme auf den Tortenboden streichen. Mittleren Tortenboden darauflegen. Mit der restlichen Joghurtcreme bestreichen. Oberen Tortenboden darauflegen. Die beiseite gestellte Joghurtcreme darauf streichen. Torte ca. 2 Stunden kaltstellen.

4. Restlichen Frucht-Aufstrich und 200 ml Nektar in einem Topf aufkochen und glattrühren. 50 ml Nektar und Stärke glattrühren, in die kochende Fruchtmischung rühren, nochmals aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Die 1 EL beiseite gestellte Joghurtcreme glattrühren. Aprikosenguss auf die Torte geben. Die Creme in Punkten daraufgeben und sofort mit einem Holzspieß durchziehen. Torte nochmals ca. 30 Minuten kaltstellen.

5. Butter-Mürbeteig ausrollen und mit einer Plätzchenform Hasen ausstechen. Im vorgeheizten Backofen nach Packungsanweisung backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Torte aus dem Tortenring lösen und auf eine Tortenplatte heben. Den Tortenrand mit Osterhasenkeksen verzieren. Restliche Kekse dazu reichen.

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