Mini-Cheescakes mit Kirschen
Kleine Kuchen, große Wirkung: Diese Mini-Cheesecakes vereinen einen knusprigen Amaretti-Keksboden mit einer samtig-cremigen Käsefüllung und einem fruchtig-säuerlichen Topping aus Sauerkirsch-Konfitüre. Im angesagten Cherry-Vibes-Look sind sie ein echter Hingucker – perfekt für den Muttertag, den Nachmittagskaffee oder einfach als süße Auszeit zwischendurch.
Eine Idee von Vera - nicestthings.com
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Zutaten
Das brauchst Du: Für den Keksboden
80 g Haferkekse
80 g Amaretti
80 g Butter
1 Prise(n) Salz
Cheesecake-Creme
450 g Frischkäse Doppelrahmstufe
150 g Crème fraîche
60 g Zucker
3 Pack Vanillezucker
1 Esslöffel Abrieb einer Bio-Zitrone
2 Eier
Außerdem
Zubereitung
So geht´s:
1. Für den Keksboden Haferkekse, Amaretti und Salz im Mixer fein zerbröseln. Alternativ die Kekse und das Salz in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz darüber walzen.
2. Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen, bis alles gut durchmischt ist.
3. 12 Silikon-Muffinförmchen oder Muffinförmchen aus Papier in ein Muffinblech setzen. Die Keksmasse auf die Förmchen verteilen und festdrücken.
4. Frischkäse mit Crème fraîche, Zucker, Vanillezucker und Bio-Zitronenabrieb mit einem Löffel verrühren. Dann Eier einzeln unterrühren.
5. Die Creme auf den Keksboden in die Förmchen geben. Sie geht nicht auf, die Förmchen also ruhig bis zum Rand füllen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C 35 Minuten backen. Abkühlen lassen und mindestens eine Stunde, oder aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
7. Vor dem Servieren auf jeden Mini Cheesecake einen großzügigen Esslöffel von Maintal Sauerkirsch-Konfitüre extra geben.





