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Zutaten

Portion(en)

Das brauchst Du: (1 Torte, ca. 12 Stücke) - Mandel Biskuit

4 Eier
120 g Zucker
1 Packet(e) Vanillezucker
1 Prise(n) Salz
90 g Weizenmehl
30 g Speisestärke
50 g gemahlene Mandeln
1 Teelöffel Backpulver

Cupcakes (6 Stück)

70 g weiche Butter
70 g Zucker
1 Packet(e) Vanillezucker
1 Ei
80 g Weizenmehl, Type 405
1 Teelöffel Backpulver
3 Esslöffel Milch

Creme

600 ml Schlagsahne
3 Packet(e) Sahnesteif
3 Packet(e) Vanillezucker
500 g Mascarpone
250 g Quark, 20 %
80 g Zucker
1 Teelöffel Bourbon-Vanille-Extrakt

Zubereitung

  • Gesamtzeit: 4 h

So geht´s - Mandelbiskuit:

1. Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen, den Rand nicht fetten.
2. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mindestens 6 Minuten cremig-hell aufschlagen.
3. Mehl, Speisestärke, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Ei-Masse heben.
4. Teig in die Form geben, glätten und ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
5. Den Biskuit vollständig auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden, sodass 3 Böden entstehen.

Cupcakes (6 Stück)

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 6 Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen.
2. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig hell aufschlagen.
3. Das Ei unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
4. Teig auf die Förmchen verteilen und ca. 20 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

Creme

1. Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und kühl stellen. Mascarpone mit Quark, Zucker und Bourbon-Vanille-Extrakt cremig verrühren. Die geschlagene Sahne unterheben. Die Creme gleichmäßig auf 5 kleine Schüsseln verteilen.
2. In die erste Schüssel 100 g Multifrucht-Fruchtaufstrich geben und grob durchziehen.
3. In die zweite Schüssel 100 g Hagebutten-Konfitüre geben und grob durchziehen.
4. In die dritte Schüssel 100 g Erdbeer-Johannisbeer-Fruchtaufstrich geben und grob durchziehen.
5. In die vierte Schüssel 100 g Himbeer-Konfitüre geben und grob durchziehen.
6. In die fünfte Schüssel 100 g Waldfrucht-Fruchtaufstrich geben und grob durchziehen.

Zusammenbau

1. 100 g Mango und 100 g Erdbeeren sehr klein schneiden. Die übrigen Früchte für die Dekoration beiseitelegen.
2. Auf den untersten Biskuitboden 100 g Multifrucht-Fruchtaufstrich streichen. Auf den zweiten Boden 100 g Hagebutten-Konfitüre streichen. Auf den dritten Boden 100 g Erdbeer-Johannisbeer-Fruchtaufstrich streichen.
3. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring darumspannen. Die geschnittene Mango darauf verteilen und 4/5 der Multifrucht-Creme darauf verstreichen.
4. Den zweiten Boden auflegen und 4/5 der Hagebutten-Creme darauf verstreichen.
5. Den dritten Boden auflegen, die geschnittenen Erdbeeren darauf verteilen und 4/5 der Erdbeer-Creme darauf verstreichen.
6. Die Torte und die übrigen Cremes mindestens 1 Stunde kühl stellen.
7. Den Tortenring entfernen und die übrigen drei Cremes grob außen auf die Torte streichen, sodass die Böden für die Naked-Cake-Optik noch sichtbar bleiben.
8. Zwei oder mehr Cupcakes auf die Torte setzen.
9. Himbeer-Creme und Waldfrucht-Creme in Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen.
10. Mit Mangoscheiben, halbierten Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren dekorieren.

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Glas Erdbeer-Johannisbeer-Fruchtaufstrich, fein-passiert, daneben Erdbeeren und Johannisbeeren.
Fruchtaufstrich Erdbeer-Johannisbeere, fein passiert

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Glas Himbeer-Konfitüre extra, daneben Himbeeren.
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Glas Hagebutten-Konfitüre extra, daneben Hagebutten.
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Mehrfrucht FruchtaufstrichGlas Waldfrucht-Fruchtaufstrich, fein passiert, daneben Erdbeeren, Brombeere und Heidelbeere.
Mehrfrucht Fruchtaufstrich Waldfrucht, fein passiert

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Mehrfrucht Fruchtaufstrich Multifrucht, fein passiert

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