No Bake Johannisbeer-Käsekuchen

Name: No Bake Johannisbeer-Käsekuchen
Total time: 153 min
Yield: 1 people
Ingredients: Butter; Haferkekse; Doppelrahmfrischkäse; Puderzucker; Zitronensaft; Sahnesteif; Vanillepaste; Konditorsahne; Demeter Bio Fruchtaufstrich Rote Johannisbeere; Himbeeren; Rote Johannisbeeren; Minze; Backpapier; Einmalspritzbeutel

3 h
einfach

Erfrischend-fruchtiger Kuchen, perfekt für warme Sommertage. Der Boden aus Haferkeksen sorgt für eine knusprige Basis, während die cremige Füllung herrlich zart und leicht schmeckt. Den perfekten Twist gibt unser Demeter Fruchtaufstrich Rote Johannisbeere.

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Zutaten

DAS BRAUCHST DU FÜR EINEN KUCHEN - 16 STÜCKE:

100 g Butter

200 g Haferkekse

400 g Doppelrahmfrischkäse

90 g Puderzucker

2 Esslöffel Zitronensaft

2 Teelöffel Sahnesteif

1 Teelöffel Vanillepaste

330 g Konditorsahne

260 g Demeter Bio Fruchtaufstrich Rote Johannisbeere

125 g Himbeeren

125 g Rote Johannisbeeren

2 Zweig(e) Minze

Backpapier

Einmalspritzbeutel

Zubereitung

Gesamtzeit: 3 h

So geht's:

1. Butter schmelzen. Haferkekse in einen Universalzerkleinerer geben und fein zerkleinern. Zur Butter geben und gut verkneten. Masse in eine, am Boden mit Backpapier ausgelegte, Springform (26 cm Ø) geben, gut andrücken und ca. 30 Minuten kalt stellen.

2. Inzwischen Frischkäse, 80 g Puderzucker, Zitronensaft, Sahnesteif und Vanillepaste mit den Schneebesen des Rührgerätes ca. 2 Minuten cremig aufschlagen. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.

3. Die Hälfte der Creme auf den Bröselboden geben und glatt streichen. Bio Fruchtaufstrich Rote Johannisbeere in Demeter-Qualität glatt rühren und in den Spritzbeutel geben. Eine ca. 1 cm breite Spitze abschneiden. Hälfte des Aufstrichs kreisförmig in 2 Ringen auf die Creme spritzen. Die restliche Creme darauf verteilen und vorsichtig verstreichen. Den übrigen Fruchtaufstrich ebenfalls kreisförmig auf der Torte verteilen. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.

4. Beeren vorsichtig waschen, Himbeeren verlesen, Johannisbeeren von den Rispen streifen. Minze waschen, Blättchen abzupfen. Torte mit Hälfte Beeren und Minze verzieren. Mit dem Rest Puderzucker bestäubt servieren. Restliche Beeren dazu servieren.

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