No Bake Mango Cheesecake

Name: No Bake Mango Cheesecake
Yield: 1 people
Ingredients: Butterkekse; Butter; Bio Aprikosen-Mango-Fruchtaufstrich + 4 EL; Schlagsahne; Magerquark; griechischer Joghurt; Frischkäse (Doppelrahmstufe); Puderzucker; Zitronensaft + 3 EL + 1 EL Zitronensaft; Mangosaft + 300 ml Mangosaft; Gelatine; frische feste Mangos; Wasser; Stärke; Zucker

mittel

Ohne Ofen – aber mit ganz viel Sonne! Dieser No Bake Mango Cheesecake bringt tropische Vibes auf den Kuchenteller. Mit fruchtiger Mango, cremiger Füllung und buttrigem Keksboden sorgt er für echtes „Sommer-Tortenfeeling". Lass den Sommer rein und probier’s aus!

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Zutaten

Das brauchst Du:

300 g Butterkekse

200 g Butter

3 Esslöffel Bio Aprikosen-Mango-Fruchtaufstrich + 4 EL

400 g Schlagsahne

300 g Magerquark

150 g griechischer Joghurt

300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

3 Esslöffel Puderzucker

3 Teelöffel Zitronensaft + 3 EL + 1 EL Zitronensaft

300 ml Mangosaft + 300 ml Mangosaft

14 Blatt Gelatine

2 frische feste Mangos

500 ml Wasser

18 g Stärke

2 Esslöffel Zucker

Zubereitung

So geht´s:

1. Kekse in einem Mini-Zerkleinerer oder einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zermahlen. Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln und 3 EL Fruchtaufstrich mischen. Die Butter-Krümel-Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 28 cm Ø) geben, zu einem flachen Boden andrücken und für 1 Stunde kühl stellen.

2. Die Schlagsahne zusammen mit Quark, griechischem Joghurt, Frischkäse, Puderzucker und 4 EL Fruchtaufstrich aufschlagen. 3 TL Zitronen- und 100 ml Mangosaft unterrühren. Gelatineblätter nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen und in einem kleinen Topf unter geringer Hitzezufuhr auflösen. 4 EL der Tortencreme zum Temperaturausgleich zur Gelatine geben und verrühren. Anschließend alles zügig und gründlich mit der restlichen Creme mischen. Die Creme auf den ausgekühlten Tortenboden geben und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

3. Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in Spalten schneiden. Mangospalten zusammen mit 300 ml Mangosaft, 250 ml Wasser und 3 EL Zitronensaft kurz aufkochen, 5 Minuten ohne Hitzezufuhr ziehen lassen und abgießen. 2 EL des Saftes für den Tortenguss aufbewahren.

4. Die Torte mit den ausgekühlten Mangospalten belegen und wieder kühl stellen. Stärke mit 3 EL kaltem Wasser anrühren. Restliches Wasser zusammen mit 1 EL Zitronensaft, 2 EL Zucker und 2 EL Mangosaft aufkochen lassen, die Stärke einrühren, nochmals kurz aufkochen und leicht abkühlen lassen. Den abgekühlten Tortenguss auf der Torte verteilen und für weitere 30 Minuten kühl stellen.

Die in der Mengenangaben in der Zubereitung beziehen sich auf eine Torte.

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