Ofenkartoffel mit Rotkohl und BBQ Tofu
Deftige Ofenkartoffel mit Hagebutten-Rotkohl und BBQ Tofu. Superlecker durch den in Hagebutten-Konfitüre marinierten Rotkohl. Räuchertofu mit BBQ Soße, Sourcream und Crunch machen die vegetarische Baked Potato zu einem herbstlichen Vergnügen!
Eine Rezeptidee von holadiekochfee.de
Zutaten
Das brauchst Du:
4 Stück(e) Große, mehlig kochende Kartoffeln
500 g Frischer Rotkohl
1 Esslöffel Öl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
50 ml Wasser (optional Orangensaft)
1 Spritzer Essig
2 Esslöffel Hagebutten-Konfitüre extra
280 g Räuchertofu
1 Esslöffel Öl zum Anbraten
100 g Sourcream
1 Handvoll Gemüsechips
Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
So geht´s:
1. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abschrubben, trocken tupfen und jede einzeln in Alufolie einwickeln. Auf der mittleren Schiene ca. 1 Stunde backen, gegen Ende der Garzeit die Garstufe prüfen.
2. In der Zwischenzeit den Rotkohl fein hobeln und in ÖL langsam anbraten. Das Wasser (optional Orangensaft), Salz und Pfeffer zugeben und mit geschlossenem Deckel bissfest garen. Nochmal nachwürzen, einen Spritzer Essig zufügen und mit Hagebutten-Konfitüre extra verfeinern.
Alternativ kann auch Rotkohl aus dem Glas genommen werden. In diesem Fall den Rotkohl erhitzen und mit der Maintal Hagebutten-Konfitüre extra nach Geschmack verfeinern.
Alternativ kann auch Rotkohl aus dem Glas genommen werden. In diesem Fall den Rotkohl erhitzen und mit der Maintal Hagebutten-Konfitüre extra nach Geschmack verfeinern.
3. Den Räuchertofu in Würfel schneiden und in heißem Öl rundum knusprig anbraten. BBQ Soße zugeben und erhitzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Tofu ziehen lassen.
4. Die Sourcream bereit stellen, die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Die Gemüsechips fein zerkrümeln.
5. Sobald die Kartoffeln gar sind, werden sie aus der Alufolie geholt und längst eingeschnitten. In jede Kartoffel kommt erst der Hagebutten-Rotkohl, dann die BBQ Tofu Würfel und die Sourcream mit den Kräutern. Als knuspriges Topping die zerkrümelten Gemüse-Chips.





