Ostertorte Schoko-Aprikose-Mango mit Löffeleiern

Schoko-Biskuit

Den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit 21 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. 4 Eier mit 120 g Zucker und einem Päckchen Vanillezucker mindestens 10 Minuten lang cremig schlagen (die Masse soll glänzend und hell werden). Anschließend 120 g Mehl, 40 g Stärke, 15 g Kakaopulver sowie 10 g Backpulver vermischen, über die Eiermasse sieben und kurz unterrühren – gerade so, dass alles glatt vermischt ist. Den Teig in die Springform geben und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen (mit einem Holzstäbchen prüfen, ob kein Teig mehr kleben bleibt). Aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen. In der Zwischenzeit mit der Vanillesahne weiter machen. Wenn die Vanillesahne so weit abgekühlt ist, den nun auch gut abgekühlten Biskuit waagerecht in 3 dünne Böden schneiden. Die obere „Kappe“ des Kuchens abschneiden, damit alle Böden schön eben sind.

Vanille-Sahne-Creme 

Zuerst 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver nach Packungsanweisung mit 800 ml Vollmilch und 4 EL Zucker zubereiten. Den fertigen Pudding zunächst auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann die Oberfläche mit Frischhaltefolie belegen und den Pudding ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach 600 ml Schlagsahne mit 2 Päckchen Sahnesteif und zwei Päckchen Vanillezucker steif schlagen.  Anschließend den kühlen Pudding mit dem Handrührgerät nochmal gründlich glatt rühren und die Sahne unterheben.

Zusammensetzen

Zuerst die reife Mango schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Dann 250 g Aprikosen  aus der Dose gut abtropfen, abtrocknen und ebenfalls in Würfel schneiden. Für eine besonders schöne Torte kann man einige Früchte in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, so dass man bogenförmige Schnittflächen bekommt. Diese legt man später beim Zusammenbau von innen an den Tortenring an.Die Schokoladen-Hohlkörper-Eier halbieren. Dazu am besten die vorhandene Naht mit einem kleinen scharfen Messer nachfahren, damit sich die Hälften ordentlich und ohne zu brechen trennen. Benötigt werden 5 Hälften.Den ersten Biskuitboden auf die finale Tortenplatte legen. Mit Bio Aprikose-Mango Fruchtaufstrich dünn bestreichen. Einen Tortenring um den Biskuitboden spannen. Ca. 250 g Vanille-Sahne-Creme gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen.Den zweiten Biskuitboden auflegen, wieder dünn mit dem Fruchtaufstrich bestreichen und eine dünne Schicht Vanillesahne darüber verteilen. Nun das Obst: Die bogenförmigen Aprikosen oder Pfirsiche an den Tortenring andrücken, siehe Foto. Dann das restliche gewürfelte Obst in der Mitte platzieren. Vanillesahne darüber streichen, bis alles Obst bedeckt ist. Danach den dritten Biskuitboden auflegen. Nun zuerst eine Schicht Vanillesahne aufstreichen, wieder ca. 250 g wie bei der ersten Schicht. Es sollte noch genug Vanillesahne als Füllung für die Löffeleier übrig bleiben. Der Fruchtaufstrich kommt jetzt erst. Gerne etwas großzügiger auf der Creme verteilen, damit man ihn auch gut sieht. Zuletzt die 5 Schokoeier-Hälften mit der restlichen Vanillesahne füllen. Hierfür einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle benutzen. Mit einem Dessertlöffel in jedes „Eiweiß“ eine Vertiefung drücken und mit je einem TL Fruchtaufstrich füllen. Die gefüllten Löffeleier sternförmig auf die Ostertorte legen. Bis zum Servieren kühl stellen. Vor dem Servieren den Tortenring entfernen und die Torte mit weißen Zuckerperlen und essbaren Blüten finalisieren.

Die in der Zubereitung genannten Mengenangaben beziehen sich auf eine Torte.