Rotkäppchen-Torte mit Erdbeeren
Rotkäppchen-Torte neu interpretiert! Lockerer Marmorboden, fluffige Quarksahne, saftige Erdbeeren und ein fruchtiger Guss – einfach unwiderstehlich! Dekoriert mit frischen Beeren ein Highlight auf der Kaffeetafel.
Zutaten
Das brauchst Du für eine Torte mit ca. 16 Stücken
150 g Butter
190 g Zucker
1 Prise(n) Salz
3 Eier
3 Teelöffel Vanillepaste
250 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
130 ml Milch
3 Esslöffel Backkakao
1 kg frische Erdbeeren
500 g kalte Schlagsahne
200 g Joghurt (natur)
5 Pack GelantineFix
1 Teelöffel Zitronensaft
4 Esslöffel Erdbeer-Konfitüre extra
frische Sommerbeeren zur Deko
Zubereitung
So geht´s:
1. Butter zusammen mit 150 g Zucker und Salz schaumig aufschlagen. Die Eier mit der Vanillepaste in einem Messbecher verrühren und zügig mit der Butter-Zucker-Mischung vermengen. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Ei–Butter-Mischung heben, bis ein glatter Teig entsteht. Die Teigmenge halbieren. Eine Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben. Unter die zweite Hälfte den Backkakao rühren. Dunklen Teig auf dem hellen Teig verteilen und für den Marmoreffekt mit einer Gabel spiralförmig unterheben. Im vorgeheizten Backofen (180°C Ober- und Unterhitze) ca. 25 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit den Teig noch 3-4 Minuten im abgeschalteten Ofen ruhen lassen, herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen und putzen. 300 g für den späteren Erdbeerspiegel fein pürieren und beiseite stellen. Einen Teil der restlichen Früchte für den Tortenrand halbieren. Die verbleibenden im Ganzen zur Seite legen. Für die Joghurt-Sahne-Creme die Schlagsahne zusammen mit 3 Beutel GelatineFix aufschlagen. Den Zitronensaft mit dem Joghurt und 40 g Zucker mischen und die Sahne unterheben.
3. Den abkühlten Boden aus der Springform nehmen, auf eine Tortenplatte geben und den Ring der Springform wieder um den Boden legen. Anschließend die halbierten Erdbeeren mit der Schnittfläche nach außen am Rand der Torte platzieren. Alle übrigen Beeren auf dem Boden verteilen. Die Joghurt-Sahne-Creme darüber geben und für ca. 60 Minuten kühlstellen.
4. In der Zwischenzeit die pürierten Erdbeeren mit 2 Beuteln GelatineFix mischen und die Konfitüre unterheben. Alles auf der Joghurt-Sahne-Creme verteilen und für mind. 3 h kühl stellen.
5. Die Torte vor dem Servieren aus dem Ring nehmen und mit frischen Beeren nach Wunsch dekorieren. Tipp: Bestreiche den Boden zusätzlich mit Erdbeer-Konfitüre für noch mehr Fruchtigkeit und Halt der Erdbeeren.








