Schokoladen-Kaiserschmarrn mit Himbeerkompott
Probiere eine überraschend andere Variante des Klassikers Kaiserscharrn, die als Hauptgericht oder Dessert begeistert. Schokoladig, süß & fruchtig.
Zutaten
Das brauchst Du:
400 g Himbeere (TK)
4 Esslöffel Himbeer-Konfitüre extra
2 Teelöffel Vanillepaste
1 Teelöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Speisestärke
125 g frische Himbeeren
6 Eier (Größe M)
1 Prise(n) Salz
6 Esslöffel Zucker
180 g Mehl
1.5 Teelöffel Backpulver
4 Esslöffel Backkakao
0.5 Teelöffel Zimt
180 ml Milch
3 Esslöffel Öl
4 Esslöffel Puderzucker
Vanillesoße (Fertigprodukt)
Zubereitung
So geht´s:
1. Für das Himbeerkompott die aufgetauten Himbeeren in einem Topf erhitzen und mit Konfitüre, Vanillepaste und Zitronensaft mischen. Anschließend die Stärke mit etwas Wasser anrühren, zu den heißen Himbeeren geben und unter vorsichtigem Rühren kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, die gewaschenen frischen Himbeeren unterheben und zur Seite stellen.
2. Die Eier trennen. Das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei 2 EL Zucker einrieseln lassen. Das Eigelb zusammen mit dem restlichen Zucker luftig aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Backkakao und dem Zimt mischen und abwechselnd mit der Milch zum Eigelb geben. Alles verrühren bis ein glatter Teig entsteht. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
3. 1 EL Öl und 1 EL Butter in einer großen beschichteten Pfanne (Durchmesser: 28 cm) erhitzen und so viel Teig hineingeben, dass der Boden der Pfanne 1 cm hoch bedeckt ist. Den Teig bei kleiner Hitze in der Pfanne von beiden Seiten backen, anschließend in mundgerechte Stücke reißen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Backvorgang wiederholen bis die Teigmasse komplett aufgebraucht ist.
4. Den Kaiserschmarrn auf 4 Teller verteilen und zusammen mit dem Himbeer-Kompott, der Vanillesoße und bestreut mit Puderzucker servieren.










