Spritzgebäck mit versteckter Konfitüre

Name: Spritzgebäck mit versteckter Konfitüre
Total time: 90 min
Yield: 1 people
Ingredients: zimmerwarme Butter; Puderzucker; Vanillezucker oder selbstgemachter Vanille-Puderzucker (s. Tipp); Salz; Ei; Weizenmehl oder feines Dinkelmehl; Zitronenabrieb; Maintal Waldfrucht-Fruchtaufstrich, fein passiert; Kuvertüre nach Wahl, gerne auch unterschiedliche Kuvertüre; optional bunte Streusel

1 h 30 min
einfach

Unerwartet fruchtig. Der Klassiker Spritzgebäck mal anders. Die Schokolade sieht man sofort, aber darunter wird es fruchtig-süß! Mürbe Kekse mit zartschmelzender Konfitüre unter knackigen Schokoguss.

Und sie gelingen ohne Gebäckpresse, ohne Fleischwolf und sogar ohne dass der Teig vor dem Backen kühlen muss. Es reicht ein Spritzbeutel, um die Stangen auf das Backblech zu spritzen. Ein weiteres PLUS für Allergiker: die Plätzchen sind ohne Nüsse gebacken.

Eine Rezeptidee von https://www.holladiekochfee.de

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Zutaten

Das brauchst Du:

225 g zimmerwarme Butter

100 g Puderzucker

1 Tüte(n) Vanillezucker oder selbstgemachter Vanille-Puderzucker (s. Tipp)

1 Prise(n) Salz

1 Stück(e) Ei

285 g Weizenmehl oder feines Dinkelmehl

0.5 Stück(e) Zitronenabrieb

Maintal Waldfrucht-Fruchtaufstrich, fein passiert

Kuvertüre nach Wahl, gerne auch unterschiedliche Kuvertüre

optional bunte Streusel

Zubereitung

Gesamtzeit: 1 h 30 min

So geht`s:

1. Den Backofen auf 190° Ober-Unter-Hitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder einer Dauerbackmatte auslegen. Die zimmerwarme, weiche Butter mit dem Puderzucker, dem Vanillezucker, der Prise Salz und dem Ei cremig aufschlagen. Die Zitrone heiß abspülen, abtrocknen und die halbe Schale abreiben. Das Mehl auf die schaumige, cremige Masse sieben und alles zusammen mit der Zitronenschale zu einem glatten Rührteig vermischen.

2. Den Teig in den Spritzbeutel füllen – je nach Tülle werden die Stangen feiner oder größer – und mit 2 cm Abstand auf das Blech spritzen. Auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen, je nach Dicke. Die Stangen sollten unten leicht golden sein, aber insgesamt hell bleiben. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

3. Die Konfitüre in einen kleinen Tiegel füllen und erhitzen, das geht in der Mikrowelle in wenigen Sekunden, oder auf dem Herd in kleinen Töpfchen. Die abgekühlten Spritzgebäck-Stangen an einem Ende in die Konfitüre tauchen, vorsichtig abstreifen (damit es nicht zu viel wird) und auf einem Gitter abkühlen und leicht fest werden lassen. Währenddessen die Kuvertüre(n) schmelzen und die Stangen mit dem fruchtigen Ende eintauchen. Jetzt muss die Schokolade nur noch fest werden und das feine Spritzgebäck ist fertig für den Plätzchenteller! Optional mit Streuseln verzieren.

TIPP: Ein Weckglas zur Hälfte mit Zucker oder Puderzucker füllen und jede ausgekratzte Vanilleschote hineingeben, die in der Küche verbraucht wird. Schote halbieren, damit sie wirklich im Zucker steckt. Der Duft und der Geschmack sind einfach so gut!

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