Windbeuteltorte mit Gartenfrüchten
Ein Traum in rosa! 3-schichtige Torte aus Mürbeteigboden, fluffigem Biskuit und einer Füllung aus Mini-Windbeuteln und Skyr-Sahnecreme. Fruchtig abgerundet und eingefärbt mit unserem Maintal Bio Gartenfrüchte-Fruchtaufstrich und mit frischen Früchten dekoriert.
Zutaten
Das brauchst Du für den Mürbeteig: (1 Torte ergibt ca. 16 Stücke)
120 g Mehl
1 Prise(n) Salz
1 Messerspitze(n) Zimt
15 g Zucker
1 Messerspitze(n) Backpulver
80 g Butter
Biskuitboden
5 Stück(e) Eier
150 g Zucker
1 Prise(n) Salz
150 g Mehl
1.5 Teelöffel Backpulver
Füllung
600 g Schlagsahne
6 Esslöffel Gelierzucker (2:1)
300 g Skyr
300 g Frischkäse
1 Stück(e) Mark einer Vanilleschote
2 Pack Sahnesteif
3 Esslöffel Maintal Bio Gartenfrucht-Fruchtaufstrich
Mini-Windbeutel (tiefgefroren, Fertigprodukt)
Deko
200 g Skyr
200 g Schlagsahne
30 g Zucker
3 Esslöffel Maintal Bio Gartenfrüchte-Fruchtaufstrich
2 Pack Sahnesteif
rosa Lebensmittelfarbe
300 g frische Gartenfrüchte (Himbeeren/Erdbeeren)
rosa Kokosflocken oder alternativ Streudeko nach Wahl
einige Blättchen frische Minze
Zubereitung
So geht´s:
1. Für den Tortenboden die Zutaten "Mürbeteig" zu einem glatten Teig kneten und für 30 Minuten kühl stellen. Teig ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 28 cm Ø) geben. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen (190 °C Ober– und Unterhitze) circa 15 Minuten goldbraun backen. Tortenboden aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
2. Nun kommen die Biskuitböden. Dafür Eier trennen. Das Eigelb mit Zucker schaumig aufschlagen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz ebenfalls sehr steif schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, über die Eigelbmasse sieben und vorsichtig unterheben. Anschließend den Eischnee ebenfalls vorsichtig unter den Teig heben und alles zusammen in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (ca. 28 cm Ø) verteilen. Im vorgeheizten Backofen (175 °C Ober– und Unterhitze) circa 20-25 Minuten backen. Biskuitboden aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Anschließend waagerecht in 2 Hälften teilen.
3. Für die Füllung Schlagsahne zusammen mit dem Gelierzucker, Skyr, Frischkäse und dem Vanillemark steif schlagen. Dabei das Sahnesteif nach Packungsanweisung einrieseln lassen. Anschließend den Tortenboden mit dem Fruchtaufstrich bestreichen, die erste Hälfte des Biskuitbodens darauflegen und alles mit einem Tortenring umschließen. Den Biskuitboden dünn mit der Creme bestreichen und die noch gefrorenen Windbeutel darauf platzieren. Anschließend die restliche Creme auf den Windbeuteln verteilen, die zweite Hälfte des Biskuitboden darauflegen und für mindesten 4 Stunden, besser über Nacht, kühlstellen.
4. Vor dem Servieren für die Deko Skyr zusammen mit Schlagsahne, Zucker, dem restlichen Fruchtaufstrich und der Lebensmittelfarbe steif schlagen. Dabei das Sahnesteif nach Packungsanweisung einrieseln lassen. Die Torte aus dem Tortenring nehmen und mit einer Streichpalette die Fruchtaufstrich-Creme auf der kühlen Torte verteilen. Anschließend die Torte nach Wunsch mit frischen Gartenfrüchten, Kokosflocken und Minze dekorieren und servieren.