Winterlicher Blechkuchen mit Preiselbeer-Glühweinspiegel
Saftiger Rührteig, samtige Hagebutten-Konfitüre, eine leckere Creme mit einem Hauch von Spekulatius und einem fruchtigen Preiselbeer-Glühweinspiegel.
Zutaten
Das brauchst Du für ein Blech (Rechteckige Springform: 18 x 28 cm) mit ca. 16 Stücken
150 g Butter
150 g Zucker
1 Prise(n) Salz
2 Eier
0.5 Teelöffel Zimt
2 Teelöffel Vanillepaste
120 g Mehl
50 g Gemahlene Mandeln (blanchiert)
1 Teelöffel Backpulver
300 ml Milch (1,5 % Fett)
500 g Schlagsahne
2 Pack Backfeste Puddingcreme
60 g Gelantinefix
0.3 Teelöffel Spekulatiusgewürz
390 g Wild-Preiselbeeren
100 ml Roter Glühwein
Zubereitung
So geht´s:
1. Butter zusammen mit dem Zucker und dem Salz schaumig aufschlagen. Die Eier mit der Vanillepaste und dem Zimt in einem Messbecher verrühren und zügig mit der Butter-Zucker-Mischung vermengen. Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen, dann abwechselnd mit 100 ml Milch unter die Ei–Butter-Mischung heben, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in eine rechteckige, gefettete Form (18 x 28 cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit den gebackenen Teig noch 3 - 4 Minuten im abgeschalteten Ofen ruhen lassen, herausnehmen, vollständig in der Springform abkühlen lassen und dünn mit 100 g Hagebutten-Konfitüre bestreichen.
2. Die Sahne zusammen mit 200 ml Milch, Spekulatiusgewürz, Puddingcreme und 30 g Gelatinefix aufschlagen, auf dem mit der Hagebutten-Konfitüre bestrichenen Boden in der Springform verteilen und für 30 Minuten kühlstellen.
3. In der Zwischenzeit Preiselbeeren, restliche Konfitüre und Glühwein mischen. 30 g Gelatinefix unterrühren, die Masse auf der gekühlten Creme verteilen und für ca. 2 h kühl stellen.
4. Kuchen vor dem Servieren in rechteckige Stücke schneiden.







