Winterlicher Naked Cake mit Frischkäse-Quark-Creme
Unser Naked Cake ist eine 3-schichtige Torte aus dunklen Biskuitböden, einer feinen fruchtigen Füllung und einer Frischkäse-Quark-Creme. Würziger Spekulatius gibt der Torte ihr winterliches Aroma. Ganz hüllenlos zeigt der Naked cake was er zu bieten hat, und ist dabei einfacher zu backen als es aussieht. Eine Torte mit WOW-Faktor.
Zutaten
Das brauchst Du: (1 Torte ergibt ca. 12 Stücke)
8 Stück(e) Eier
380 g Zucker
1 Prise(n) Salz
200 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
2 Teelöffel Spekulatiusgewürz
80 g Backkakao
400 ml Schlagsahne
300 g Frischkäse
500 g Quark (Magerstufe)
10 g Vanillekonzentrat
2 Esslöffel Zitronensaft
210 g Maintal Bio Gartenfrüchte Fruchtaufstrich
Deko: gezuckerte Cranberries, Rosmarinzweige
Zubereitung
So geht´s: (Die genannten Mengenangaben in der Zubereitung beziehen sich auf eine Torte)
1. Die Eier trennen. Das Eigelb anschließend zusammen mit 280 g Zucker schaumig aufschlagen. Das Eiweiß getrennt vom Eigelb zusammen mit dem Salz ebenfalls sehr steif schlagen. Mehl, Backpulver, Spekulatiusgewürz und Backkakao mischen, über die Eigelbmasse sieben und vorsichtig, aber gründlich, unterheben. Anschließend den Eischnee ebenfalls vorsichtig unter den Teig heben, alles zusammen auf die vorbereitete Springform (20 cm Durchmesser) verteilen und für 50 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober- und Unterhitze backen. Den Boden aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und aus der Form heben. Über Nacht in Frischhaltefolie einschlagen und am Folgetag in 3 einzelne Böden teilen.
2. Für die Tortencreme die Sahne zusammen mit dem Frischkäse und dem restlichen Zucker aufschlagen. Anschließend den Quark, das Vanillekonzentrat und den Zitronensaft unterrühren, in 3 Portionen teilen und beiseite stellen.
3. Einen Boden großzügig mit Fruchtaufstrich bestreichen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Das erste Drittel der Creme mithilfe eines Spritzbeutels am Rand und auf der Konfitüre verteilen und den zweiten Boden oben aufsetzen. Den Vorgang beim zweiten Boden wiederholen. Anschließend den dritten Boden als Abschluss oben aufsetzen. Das letzte Drittel Creme auf dem dritten Tortenboden und an den Seiten der Torte verstreichen. Dabei die Böden selbst durchscheinen lassen. Die Torte kurz vor dem Servieren nach Geschmack verzieren.