Vanillekipferltorte mit einer Mandarinen-Sahnecreme und Hagebutten-Konfitüre
Verwöhne Deine Gäste mit einer 3-stöckigen Torte aus Schokoladen-Mandel-Teig, gefüllt mit Mandarinen-Sahnecreme und Hagebutten-Konfitüre. Verziert mit Vanillekipferln und Mandel-Zimt-Krokant ein Highlight auf der Advents- oder Weihnachtstafel.
Zutaten
Das brauchtst Du: (für 12 Stücke)
150 g weiße Schokolade
5 Stück(e) Eiweiß (Größe L)
180 ml Milch
2 Teelöffel Vanillepaste
250 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
60 g Stärke
180 g Zucker
3 Teelöffel Backpulver
1 Prise(n) Salz
170 g weiche Butter
1 Stück(e) kleine Dose Mandarin-Orangen
500 ml Sahne
2 Pack backfeste Puddingcreme
2 Pack Gelantinefix
8 Stück(e) Vanillekipferl (können auch gekauft sein)
50 g Mandel-Zimt-Krokant
Backtrennspray oder Fett
Zubereitung
So geht`s:
1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Eine 20 cm Springform mit Backtrennspray oder Fett vorbereiten.
2. Die Eiweiße mit 60 ml der Milch verquirlen und beiseite stellen.
3. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Salz und Stärke mischen und die restliche Milch sowie die Vanillepaste und die weiche Butter mit der Küchenmaschine verrühren bis ein homogener Teig entsteht. Anschließend die Eiweiß-Mischung in zwei Portionen in den Teig einarbeiten und die geschmolzene weiße Schokolade vorsichtig unterheben.
4. Den Teig in die Springform geben und für 70 Minuten im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens backen. Nach 40 Minuten die Temperatur auf 170 Grad reduzieren. Nach Ende der Backzeit den Teig aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Mandarin-Orangen abgießen und den Saft auffangen. Anschließend die Sahne zusammen mit dem Saft, der backfesten Puddingcreme und der Gelatine aufschlagen. Im Anschluss kühlstellen.
6. Den abgekühlten Tortenboden mithilfe eines großen Messers zweimal durchschneiden. Die Creme aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals kurz aufschlagen, die Masse halbieren und unter eine Hälfte der Creme ca. 2/3 der Mandarin-Orangen heben. Die zweite Hälfte zum Einstreichen der Torte wieder kühlstellen.
7. Um die Torte zusammenzusetzen den untersten Boden mit Maintal Hagebutten-Konfitüre und Creme bestreichen, anschließend den zweiten Boden aufsetzen und Vorgang wiederholen. Abschließend den obersten Boden aufsetzen und die Torte mit einem Tortenring ummantelt für mind. 2h kühlstellen.
8.
Zum Verzieren die restliche Creme gegebenenfalls noch einmal kurz aufschlagen und mithilfe einer Streichpalette auf der Torte und am Rand gleichmäßig verteilen und vorsichtig abziehen. Die Torte mit den Vanillekipferln und den restlichen Mandarin-Orangen, sowie dem Krokant verzieren und servieren.
Guten Appetit und wunderbare Festtage!








